• Benvenuto su Mediadream Academy

Curso de cocina profesional

Corsi per Privati

Corsi in Aula

Richiedi informazioni

Calendario Lezioni

Data di partenza: 15-12-2019

Calendario:
Las lecciones se llevarán a cabo del lunes al jueves de las 09:00 a las 13:30 es decir, una totalidad de 18 horas a la semana. 
Al final del curso será posible realizar un puesto de interno con una duración de 6-12 meses con una de los restaurantes afililados al programa ya sea en la Ciudad de Miami o en Miami Beach.

Durata e Orari

Orari del corso: 9.00 - 13.30

Durata: 3 meses


Frequenza: Para aprobar el curso, la frecuencia mínima obligatoria es del 90%






Este curso está dirigido a todos aquellos que quieran convertir su pasión por la cocina en un trabajo real. El curso tiene como objetivo llevar a los estudiantes a adquirir todas las habilidades prácticas y los conceptos básicos necesarios para trabajar en la cocina de restaurantes y hoteles y ayudar al chef en la preparación de bases, productos semiacabados y platos.



PRIMER MES


Introducción

Personal de cocina Los diferentes tipos de restaurantes Los diferentes tipos de chef El personal que tiene relación estrecha con la cocin Terminología técnica de cocina




Gestión de la cocina

Preparación y acomodo del lugar de trabajo Saneamiento de las instalaciones y lugar de trabajo Conservación de las materias primas crudas y semicocidas Verificación del buen funcionamiento de las instalaciones para la conservación y preparación de la comida Monitoreo de las características y de la calidad de las materias primas




Corte de las verduras

Los diferentes tipos de cuchillos El tallado de las verduras Conservación una vez talladas




Veruras y legumbres

Tipos de cocción de las verduras Tipos de cocción de las legumbres Las guarniciones Las ensaladas




Herbas aromáticas y especias

Las especias y sus orígenes Las hierbas aromáticas en la cocina italiana Las diferentes propiedades de las hierbas y especies Algunos ingredientes fuera de lo comúna




La mantequilla y el aceite

La mantequilla clarificada El roux Las mantequillas preparadas El aceite




Fondos y salsas

Los fondos comunes Las salsas base Las salsas compuestas Las salsas frías


SEGUNDO MES



La pasta

De las pastas simples a las pastas rellenas, todos los trucos y las preparaciones de base para hacer la una delciosa pasta fresca y hecha en casa:
Garganelli Maccheroncini al ferretto Cavetelli Orecchiette Tagliatelle, papardelle y tagliolini Spaghetti a la guitarra Tortellini Cappelletti Agnolotti del plin Ravioli de magro Anolini a la parmesana Pasta verde Pasta roja Lasaña Cannelloni Vincigrassi







Salsas y condimentos
Salsa a la verdura Ragu a la boloñesa Condimento de mantequilla y hoja de salvia Consome de carne Ragu de carne Salsa a la "amatriciana" Pesto genoves Carbonara Salsa bechamela Salsa con escencia de pescado





Risotto
Risotto a la milanesa Risotto al salto Risotto a la "rapa rossa" y fonduta de queso Croquetas de arroz con espinaca y queso fontina Risotto con almejas y cítricos


TERCER MES


Carnes Se presentarán y se enseñarán recetas en las cuales la carne es el protagonista, y de la cual se podrán inspirar y enriquecer las técnicas y el conocimiento en la cocina:
Carne de res Carne de cerdo Aves Carnes de caza comestibles




escados

Se presentarán y se enseñarán recetas de platos fuertes en donde el pescado es el protagonista:
Pescado azul Pescado de cultivo Pesca fresca del día Pescado de lago Crustáceos y moluscos

Scarica la scheda corso in formato stampabile

Inserisci il tuo indirizzo e-mail per ricevere la versione stampabile della scheda corso in PDF.

Prezzo: $ 700 por mes  - Promozione: 587 €

587€ por mes (por 3 meses)

Questo corso è completo. Contattaci per sapere quando verrà ricalendarizzato

 Richiedi informazioni

Prerequisiti




Hai domande?
Richiedi informazioni

Compila il form con la tua richiesta, ti ricontatteremo senza nessun impegno

Cliccando dichiari di aver letto e sottoscrivi la nostra Privacy Policy.

RICHIEDI INFORMAZIONI
Scopri tutti i corsi Mediadream Academy

Scegli i corsi più adatti alle tue esigenze

Visualizza il catalogo corsi
PROVACI SENZA IMPEGNO
Scegli uno dei nostri corsi e dai una svolta alla tua carriera lavorativa
Contattaci

Tutta la consulenza utile per poter scegliere

Vuoi maggiori informazioni? Hai dei dubbi sulla scelta del corso giusto per te?
Contattaci per ogni chiarimento e per tutti i dettagli sui vantaggi dell' offerta formativa di Mediadream Academy

Un nostro consulente sarà a tua disposizione. Puoi chiamarci senza impegno al numero 031 500.12.45 oppure compila il form qui sotto per metterti in contatto con noi.

Scrivici su WhatsApp

(+039) 377.1738332

Orari della Segreteria

Lun-Ven 09:00 - 19:00

Sab 10:00 - 13:00